Süsse Pfirsiche, goldbraun gebratener Halloumi, cremige Burrata und knackige Granatapfelkerne: Dieser Salat schmeckt nach Sommer auf dem Teller.
Schnell gemacht, herrlich unkompliziert und genau die richtige Mischung aus frisch, cremig und würzig. Manchmal entstehen die besten Salate nicht aus einem Plan, sondern aus dem, was gerade da ist. Hier waren es ein paar reife Pfirsiche, Halloumi im Kühlschrank, eine Avocado.
Dieser Pfirsich-Halloumi-Salat lebt von den Gegensätzen: süsse, saftige Pfirsiche treffen auf salzigen, goldbraun gebratenen, herrlich knirschigen (ich weiss mögen nicht alle) Halloumi. Cremige Burrata und Avocado machen ihn üppig und weich, Granatapfelkerne sorgen für Frische und Knackigkeit. Dazu etwas Rucola, Frühlingszwiebeln und ein einfaches Zitronendressing.
Ich mag solche Salate besonders an heissen Tagen. Sie machen satt, ohne schwer zu sein, sehen hübsch aus, ohne dass man lange dafür in der Küche stehen muss, und funktionieren genauso gut als leichtes Abendessen wie als Teil eines Sommerbuffets mit Freunden.
Wer mag, reicht geröstetes Brot dazu. Das fängt die letzten Tropfen Dressing auf und passt wunderbar zu den süssen Pfirsichen und dem würzigen Käse. Es ist ein Sommersalat für alle, die sich nicht zwischen süss und salzig entscheiden möchten. Und: Man muss auch nicht!
Darum wirst du diesen Pfirsich-Halloumi-Salat mögen
- in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch
- perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen
- süss, salzig, cremig und frisch zugleich
- ideal für warme Sommertage
- reich an Gemüse, Früchten und Proteinen
- auch als Vorspeise oder für Gäste geeignet (weil chic!)
Tipps für den besten Halloumi-Pfirsich-Salat
Verwende möglichst reife, aromatische Pfirsiche. Sie bringen die nötige Süsse mit und harmonieren wunderbar mit dem salzigen Halloumi. Den Halloumi nur kurz, dafür bei hoher Hitze anbraten, so wird er aussen schön goldbraun und bleibt innen angenehm weich.
Die Avocado erst ganz zum Schluss schneiden und hinzufügen, damit sie ihre Farbe behält und nicht zerdrückt wird. Und falls keine Burrata zur Hand ist, sei nur kurz traurig, denn es funktionieren auch Mozzarella, Feta oder Ziegenfrischkäse sehr gut.
Für noch mehr Sommer auf dem Teller
- Panzanella mit Pfirsich und Kapern
- Pfirsich-Tomaten Salat mit Burrata
- Zucchetti Carpaccio
- Summer Rolls mit knackig-fruchtiger Füllung
- Gebratene Tomaten auf Kräuterbeet
- Naanbrot mit Zucchetti und Zitronen-Ricotta
- Sommersalat mit Tomaten, Erdbeeren und Burrata
- Lauwarmer Burrata mit Spicy Pfirsich Salsa (mein Lieblingsrezept)
- Raclette Chips mit pikanter Erdbeer Salsa
- 3 Rezepte mit Kirschen (alle salzig)
- Pizza Bianca mit Fenchel und Zucchetti an Pistazienpesto
- Pide-Pizza mit Mangold und Feta
- Brombeer-Käsetoast
- Gebratene Raclette Summerrolls
Dinge, ihr nun vielleicht fragt 🙂
Kann ich den Salat vorbereiten?
Fast. Halloumi und Dressing lassen sich vorbereiten, ja (ist ja schon mal was). Avocado, Burrata und Pfirsiche würde ich aber erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Welches Dressing passt dazu?
Ein einfaches Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, etwas Honig, Salz und Pfeffer reicht völlig aus. Die Zutaten bringen bereits viel Geschmack mit, da muss man nicht mehr viel.
Kann ich den Halloumi ersetzen?
Ja. Grillkäse, Feta oder sogar gebratene Kichererbsen sind gute Alternativen.
Ist der Salat als Hauptmahlzeit geeignet?
Ich finde schon. Dank Halloumi, Burrata und Avocado macht er satt und eignet sich bestens als leichtes Sommergericht. Brot bödelet noch etwas. Brauchts aber nicht unbedingt.
Pfirsich-Halloumi Salat
Rezept bewerten:
Zutaten
- 2 reife Pfirsiche
- 250 g Halloumi
- wenig Olivenöl
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Packung Ziegenfrischkäse (125g)
- frische Minze, fein gehackt
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 Limette, Saft
- Salz und Cayennepfefferflocken
Anleitungen
- Halloumi in Scheiben schneiden und mit wenig Olivenöl goldbraun anbraten. Pfirsiche in Spalten schneiden. Zwiebel in feinen Scheiben und Avocado klein schneiden. Alles zusammen mit Rucola auf einer Platte anrichten und den Ziegenfrischkäse darüber träufeln (mit 2 Löffelchen). Dressing verrühren und darübergeben. Mit frischer Minze servieren.
