Herzhaft, knusprig und genau das Richtige für Apéro, Znacht oder den nächsten Picknickkorb.
Aussen goldbraun. Innen weich, cremig und würzig. Bei diesen Kartoffel-Pizzaschnecken möchte man nur eine zu probieren und plötzlich sind drei verschwunden.
Die Füllung besteht aus Kartoffeln, Bärlauch (oder Spinat) und Frühlingszwiebeln. Nichts Ausgefallenes. Aber manchmal sind es gerade diese einfachen Kombinationen, die besonders gut funktionieren. Die Kartoffeln machen die Schnecken saftig, der Bärlauch bringt Frische und Würze mit (ebä, Spinat geht auch) und die Frühlingszwiebeln sorgen für die herzhafte Note.
Das Beste daran: Alles wandert direkt roh in den Teig. Kein Vorkochen. Kein Dünsten. Kein zusätzlicher Topf, der später wieder abgewaschen werden möchte. easy peasy.
Der ausgewallte Pizzateig wird gefüllt, aufgerollt, in Scheiben geschnitten und im Ofen goldbraun gebacken. Den Rest erledigt die Zeit. Und falls gerade keine Bärlauchsaison ist (ich erwähnte es): Spinat funktioniert genauso gut. Das macht diese Kartoffelschnecken zu einem Rezept, das weit über den Frühling hinaus Freude macht.
Besonders gerne serviere ich sie mit einem frischen Quark-Dip, verfeinert mit etwas Zitrone und Knoblauch. Zusammen ergibt das ein unkompliziertes Essen, das sich ebenso gut als leichtes Abendessen eignet wie auch für den Apéro, ein Buffet oder ein Picknick im Grünen.
Die Schnecken schmecken frisch aus dem Ofen natürlich am allerbesten. Sollten wider Erwarten welche übrig bleiben, lassen sie sich problemlos aufbewahren und kurz in der Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Wobei ich ehrlich gesagt nicht garantieren kann, dass überhaupt etwas übrig bleibt.
Warum diese Kartoffel-Pizzaschnecken so praktisch sind
- einfach vorzubereiten
- ideal für Apéros und Buffets
- schmecken warm und kalt
- saisonal mit Bärlauch oder ganzjährig mit Spinat
- perfektes Fingerfood für Gäste
- unkomplizierte Resteverwertung
Weitere Rezepte, wo auf irgendeine Weise eine Pizza involviert ist
- Pizzakranz
- Pizza Bianca mit Fenchel und Zuchetti an Pistazienpesto
- Polenta Pizza
- Pide-Pizza mit Mangold und Feta
- Raclette Pizzabällchen mit Tomaten-Apfeldip
- Auberginenpizza
- Blumenkohl Pizza
- Weisse Pizza mit Kartoffeln
- Pita Pizza
- Pizzadillas
- Zupfpizza mit Gemüse
- Pikante Pflaumenpizza mit Ziegenkäse
Und weil das unsere Lieblingstageszeit ist, hier noch weitere Apéro-Ideen
Gebackener Tomme mit Balsamico-Kirschen
Tomatenbrot (pan con tomate)
Rezept für schnelle Kartoffel-Pizzaschnecken mit Bärlauch oder Spinat
Kartoffel-Pizzaschnecken
Zutaten
Pizzaschnecken
- 1 fixfertiger Pizzateig, rechteckig
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 EL Butter (alternativ vegane Alternative oder Hüttenkäse für eine leichtere Variante)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Bärlauch oder (frischer) Spinat
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Sesam (zum Bestreuen)
- 1 EL Olivenöl
Dip
- 250 g Magerquark (oder vegan Alternative)
- etwas Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen. Wasser abgiessen und die Kartoffeln mit der Butter zerdrücken.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Bärlauch oder Spinat in feine Streifen schneiden. Alles roh unter die verstampften Kartoffeln mischen und mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen.
- Pizzateig ausrollen und die Kartoffelmasse gleichmässig darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 3–4 cm dicke Schnecken schneiden. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Olivenöl bestreichen. Wer mag, streut noch etwas Sesam darüber.Bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Für den Dip Magerquark mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und zu den warmen Schnecken servieren.
